Kinh doanh nhà hàng: Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại

Kinh doanh nhà hàng là một thị trường vô cùng rộng lớn và đa dạng. Hà Nội, TP Hồ Chí Minh hay những thành phố lớn, mỗi năm luôn chào đón một lượng khách du lịch quốc tế đông đảo và đương nhiên, một số nhà hàng cũng tận dụng điều đó để bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn mang màu sắc “quốc tế” phù hợp với từng vùng miền. Song, xây dựng một quán ăn cho người nước ngoài hay để làm hài lòng một thực khách nước ngoài không hề dễ dàng nếu như bạn không nắm rõ những mẹo nhỏ dưới đây.

Mỗi quốc gia trên thế giới lại có một nền ẩm thực riêng biệt từ màu sắc đến hương vị, không trộn lẫn, chính vì thế mà văn hóa, tập tục ăn uống tại mỗi nơi mỗi khác. Nếu muốn mở một quán ăn phục vụ người nước ngoài, bạn nên cân nhắc kỹ văn hóa, tập tục và sở thích của từng vị khách. Một số quốc gia Châu Á cũng có nhiều điểm tương đồng với Việt Nam trong phong cách ăn uống như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản song cũng tồn tại không ít khác biệt.

Văn hoá thưởng thức ẩm thực của các nước châu Á

Trung Quốc

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 9

Bữa ăn của người Trung Quốc thường sử dụng kèm bàn xoay, một điểm cực kỳ đặc sắc mà bạn có thể dễ dàng nhận thấy qua phim ảnh. Bàn dùng bữa là bàn hình tròn cũng chính là biểu tượng cho cái nôi văn hóa Á Đông. Đương nhiên, trong bữa cơm, người Trung Quốc cũng rất coi trọng vấn đề vai vế, vậy nên, nếu là một chủ nhà hàng Trung, bạn nên nhắc nhở nhân viên của mình sắp xếp bàn ăn cho mọi người một cách hợp lý, tránh làm khách hàng phật ý hoặc để họ chủ động sắp chỗ ngồi. Trong bữa ăn, người Trung Quốc thường sử dụng đũa ngoại trừ món canh hoặc súp.

Hàn Quốc

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 3

Một bữa ăn của người Hàn thường rất đa dạng về phương pháp chế biến, bao gồm các món hấp, món nướng, món xào,… Nếu nhà hàng của bạn tiếp đón những thực khách Hàn hãy giới thiệu cho họ danh sách các món ăn đa dạng cả về nguyên liệu và cách chế biến. Đặc biệt, theo thói quen ăn uống, người Hàn Quốc cực kỳ ựa chuộng món ăn kèm, có khi số lượng còn nhiều hơn cả món chính. Vì thế, nhà hàng cần chú ý đừng quá “tiết kiệm” đồ dùng kèm khi phục vụ thực khách xứ Hàn.

Người Hàn Quốc dùng cả đĩa lẫn thìa, song song như vậy trong bữa ăn, để ăn cơm hoặc đũa dùng để gắp các món ăn kèm, món chính khác. Quan trong nhất, việc bố trí các món ăn trong mâm cơm người Hàn cũng cần được chú trọng, bạn nên nhắc nhân viên của mình để món nước hoặc nướng ở giữa bàn vì người Hàn tin rằng điều này sẽ giúp mọi người trong bàn ăn gần nhau hơn, tượng trưng cho sự chia sẻ.

Nhật Bản

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 6

Thực khách Nhật Bản vốn nổi tiếng là khó tính chính vì thế là một quản lý, giám sát nhà hàng, bạn nên để ý kỹ những thực khách đến từ quốc gia này. Một bàn ăn cần được đề cao tính thẩm mỹ, tỉ mỉ trong cách bày trí từng món ăn bởi người Nhật luôn hướng đến từng chi tiết nhỏ. Các đĩa thức ăn trên bàn ăn nên cách nhau một khoảng cách với tỉ lệ cân đối; không để phục vụ món này nhiều, món kia ít hay có sự chênh lệch quá rõ bởi người Nhật quan niệm, không có món ăn nào là chính hay phụ, mọi sự đều cân bằng với nhau.

Ấn Độ

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại

Ấn Độ dù thuộc châu Á nhưng lại có nền ẩm thực khác biệt nhất so với những quốc gia trên. Họ có thói quen ăn bằng tay nên đừng cảm thấy khó chịu hay lạ lẫm trước những hành động này; bạn nên quen dần với điều đó nếu muốn mở một nhà hàng Ấn Độ.

Điều đặc biệt cần lưu ý, tại Ấn Độ việc ăn bằng tay trái là điều hoàn toàn cấm kị và khi phục vụ thực khách, hãy đặt các món ăn về phía bên phải của họ; sau đó, gửi đến họ giấy ăn hoặc khăn ướt sau cùng.

Thái Lan và Malaysia

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 8

Hai quốc gia này đều sử dụng nhiều gia vị mạnh trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là ớt và nghệ. Bạn có thể giới thiệu cho họ những món sử dụng nhiều gia vị cay và đậm. Lưu ý khi chế biến món ăn, bạn có thể thêm một chút gia vị để hợp khẩu vị của họ.

Văn hoá thưởng thức ẩm thực của các nước châu Âu

Pháp

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 7

Với người Pháp, bữa chính thường là bữa ăn chưa. Họ cũng có yêu cầu khá cao trong chất lượng món ăn cũng như quy cách phục vụ tại bất kỳ nhà hàng nào. Đặc biệt, phong thái thưởng thức món ăn của thực khách Pháp vô cùng nhẹ nhàng, họ muốn tận hưởng kỹ món ăn của mình, nhai rất chậm như để có được trọn vẹn hương vị thơm ngon ấy.

Bạn nên ghi nhớ điều này khi phục vụ thực khách Pháp vào giờ cao điểm. Đừng quên một điểm nữa, người Pháp coi rượu vang như thứ không thể thiếu trong bữa ăn. Và trong khi thưởng thức bữa ăn, họ rất thích nói chuyện với bếp trưởng hoặc người quản lý nhà hàng về món ăn họ đang dùng. Chính vì thế, đừng bao giờ ngại ngần tiếp chuyện họ, bạn chắc chắn thu về nhiều bí quyết, chia sẻ hữu ích trong quá trình kinh doanh của mình.

Anh

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 1

Người dân xứ sở sương mù rất thích ăn hàng và họ cũng hào phóng không kém cho những nhà hàng yêu thích. Trong bữa ăn hàng ngày, người Anh sử dụng đa dạng các nguyên liệu với nhiều cách chế biến khác nhau, và cũng không ngần ngại thử món lạ. Vì thế bạn có thể thoải mái giới thiệu với họ những món ngon của nhà hàng. Người Anh rất chuộng pho mát và xúc xích, nên bạn hãy cho thêm nhiều nguyên liệu này trong món của họ. Và nếu thực khách Anh đến nhà hàng của bạn vào tầm chiều đến tối, hãy mời họ dùng trà. Văn hoá thưởng trà ở Anh rất phổ biến.

Đức

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 2

Đối với thực khách người Đức, xúc xích, bánh mì và bia là 3 món ăn tiêu biểu nhất. Họ không quá cầu kỳ trong cách thưởng thức món ăn, khá thoải mái do đó, phục vụ thực khách Đức cũng không cần yêu cầu đặc biệt nào.

Mỹ

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 5

Là quốc gia tổng hoà âm hưởng của nhiều nước khác, ẩm thực Mỹ mang nhiều nét pha trộn đa dạng. Do đó họ cũng rất dễ dàng tiếp nhận các món ăn, khẩu vị cũng không quá đặc biệt. Người Mỹ dùng nhiều thịt gà và thịt bò, họ cũng dùng nhiều món ăn chua được chế biến từ củ, quả.

Nhiều người lầm tưởng văn hóa ăn uống của người Mỹ chỉ xoay quảnh đồ ăn nhanh (Fastfood) và những món ăn chiên rán nhiều dầu mỡ, song, xu hướng hiện nay là người Mỹ sử dụng cực ít calo trong các bữa ăn hằng ngày do tỉ lệ người béo phì tại quốc gia này đang cao nhất trên thế giới. Vì thế, bạn cần hạn chế sử dụng dầu mỡ khi chế biến.

Nếu họ đến với nhà hàng vào bữa trưa, hãy phục vụ họ những món đơn giản, nhanh gọn. Người Mỹ coi trọng bữa tối nhất, họ dùng đa dạng các loại thức ăn với khẩu phần lớn cho mỗi người. Do dó, món ăn phục vụ họ nên nhiều hơn so với thông thường. Và nếu họ không dùng hết, hãy gói lại thức ăn cho họ để họ có thể dùng vào bữa tiếp theo.

Nếu bạn là nhà quản lý nhà hàng, hãy nhắc nhở khu bếp nên thay đổi thực đơn vào những dịp đặc biệt. Người Mỹ có những món truyền thống vào những ngày lễ này. Vào lễ Tạ ơn, Giáng sinh, lễ Phục sinh, gà tây ăn với khoai tây là món không thể thiếu. Và trong dịp Halloween, họ thường dùng các món ăn từ bí đỏ.

Mexico

Tìm hiểu văn hóa ăn uống trước khi mở nhà hàng ngoại 4

Những món ăn sử dụng đa dạng nguyên liệu và có màu sắc rực rỡ là hai đặc trưng của người Mexico. Chú ý là ưu tiên sử dụng ngô và ớt, là hai nguyên liệu sử dụng nhiều nhất trong các món ăn Mexico, ngoài ra, họ còn thích bơ và hành tím. Nếu nhà hàng của bạn có loại đồ uống nào đặc biệt, hãy mời họ dùng thử, nhất là kiều đồ uống có vị cay nồng.

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Thảo luận

Bình luận