Món lẩu gây sốt mùa đông, kinh doanh thế nào để thành công?

Tiết trời đã chuyển lạnh vào những ngày đầu đông, tuyệt vời khi cùng gia đình và bạn bè quây quần bên một nồi lẩu nghi ngút khói lạc trong một góc quán lẩu quen. Từ lâu, món lẩu trở thành một món ăn hấp dẫn, gây sốt mỗi khi mùa đông tới. Các nhà hàng, quán ăn vỉa hè kinh doanh lẩu xuất hiện rộng khắp. Giữa thị trường cạnh tranh cao này, nếu bạn là một người chủ thì bạn phải làm kinh doanh như thế nào để thành công? Bài viết “Món lẩu gây sốt mùa đông, kinh doanh thế nào để thành công” sẽ giúp bạn định hướng những bước cơ bản khi bắt tay vào khởi nghiệp. 

cau-chuyen-khoi-nghiep-kinh-doanh-cua-chang-trai-9x-bo-ngang-viec-hoc-lau-yixin-1

Kinh doanh quán lẩu giữa mùa đông, làm thế nào để thành công?

 Quảng cáo rầm rộ nhưng chất lượng… không được như vậy!

Giữa thị trường ẩm thực đang bão hòa hiện này, các quán lẩu mới xuất hiện liên tục từ các nhà hàng có thương hiệu lớn đến các quán ăn vỉa hè nhỏ lẻ thế nhưng chất lượng phục vụ luôn là câu hỏi được đặt ra.Bên cạnh nhiều quán lẩu ngon thực sự cũng có rất nhiều quán chưa làm hài lòng được thực khách.

Khi ăn xong, khách hàng luôn có những phản hồi lại về phía nhà hàng. Một khách hàng từng chia sẻ rằng: “Đợt trước có cùng bạn đi ăn một quán lẩu nấm bò ở phố Lò Đúc. Nghe nói là nổi tiếng lắm, với cả cũng thích ăn nấm nữa nên lặn lội khá xa đến đó ăn. Nhưng thực tế lại khiến tôi cảm thấy rất thất vọng, một nồi lẩu hơn 3 trăm nghìn chỉ được vài cái nấm (loại nấm gì thì tôi cũng không biết) với lèo tèo vài miếng thịt bò thái mỏng. Tệ hơn nữa là nước lẩu không có một vị gì cả, tôi còn ngửi thấy toàn mùi hạt nêm”.

Những phản hồi khác về chất lượng sản phẩm như sau: “Khá khẩm hơn chút là một số quán lẩu ăn cũng được nhưng mỗi tội ít, trong khi đó ảnh trên mạng thì rõ là nhiều, nhất là khi ăn bằng voucher mua trực tuyến. Do vậy mà đi ăn lúc nào cũng phải gọi thêm, mà đồ gọi thêm thì đắt nên giá lúc nào cũng đội lên chẳng khác gì các quán đắt tiền cả”.

Ngay cả những nhà hàng sang trọng hay quán vỉa hè đều gặp phải những phản hồi tiêu cực từ khách hàng. Họ cảm thấy không đúng như ảnh quảng cáo để khi món ăn được bê ra chất lượng không như mong đợi. Điều này khiến cho khách hàng không muốn quay lại lần sau.

Các hình thức kinh doanh chỉ lợi dụng thời cơ như vậy sẽ không thể tồn tại được lâu dài, không để lại uy tín trong lòng tin của khách hàng. Lợi nhuận thu được không thể gọi là “sự thành công”. Thực khách là những người có con mắt tinh tế về ẩm thực, chính họ sẽ đánh giá chất lượng phục vụ và quyết định sự tồn tại của nhà hàng được bao lâu. Nếu như chất lượng phục vụ không tốt, sản phẩm không đúng như hình ảnh  quảng cáo thì chắc chắn họ sẽ không bao giờ quay lại lần 2. Bạn không thể bỏ tiền ra 2 lần để ăn một bữa ăn mà cảm thấy không hài lòng.

Khác biệt về chất lượng

Món lẩu gây sốt mùa đông, kinh doanh thế nào để thành công?

Quán xưa 59 Láng Hạ (Hà Nội) là một địa chỉ uy tín với những món lẩu chất lượng.

Bất kỳ vị khách nào khi lựa chọn thưởng thức một nồi lẩu đều quan tâm đến hương vị đậm đà của nồi nước dùng và các nguyên liệu nhúng đầy đặn, đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn là chủ nhà hàng, bạn lựa chọn những nguyên liệu hay gia vị giá rẻ, kém chất lượng thì chất lượng sản phẩm cũng bị ảnh hưởng. Các món ăn lẩu không tạo được sự khác biệt để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Bạn cần lựa chọn kỹ nguyên liệu chế biến như rau, hải sản, thịt bò, các loại gia vị một cách kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Yếu tố ăn toàn thực phẩm đóng vai trò thiết yếu nhất đối với kinh doanh quán ăn.

Kinh doanh những món lẩu độc lạ.

Món lẩu gây sốt mùa đông, kinh doanh thế nào để thành công?

Món lẩu riêu cua lá một món ăn khá mới lạ.

Trong giai đình, các món lẩu không còn xa lạ gì đối với mọi người. Vậy khi nhà đầu tư muốn mở kinh doanh thì làm thế nào để tạo nên sự khác biệt trong các món lẩu. Các món lẩu truyền thống, đơn điệu như: Lẩu vịt, lẩu gà, lẩu cá, lẩu ngan… đã không còn thu hút khách hàng như trước nữa. Thay vào đó. các” thượng đế” muốn được thưởng thức ẩm thực của các nước khác như: lẩu Thái, lẩu Hàn, lẩu Nhật, lẩu Hồng Kông để biết đến văn hóa ẩm thực cuả các nước trên thế giới.

Các món lẩu trên thế giới, khi đưa về Việt Nam, người đầu bếp cần phải điều chỉnh lại hương vị sao cho phù hợp với vị giác, khẩu vị của khách hàng. Ví dụ, món lẩu Hồng Kông thường có hương vị cay xè mà người Việt không phải ai cũng biết ăn cay vì vậy khi bạn có ý định kinh doanh món lẩu này cần phải “test” độ nhạy của vị giác và khẩu vị số đông người dùng để cho ra một công thức phù hợp mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món lẩu Hồng Kông.

Ngoài ra, không gian quán cũng cần phải thoáng mát, rộng rãi vì lẩu là món ăn có số lượng người ăn nhiều so với các món ăn khác. Các quán lẩu sẽ thu hút khách hàng bởi những cái tên độc lạ hay chất lượng phục vụ tận tình chu đáo sẽ luôn đông khách.

Ảnh thật, hàng thật

Ảnh quảng cáo

cau-chuyen-khoi-nghiep-kinh-doanh-cua-chang-trai-9x-bo-ngang-viec-hoc-lau-yixin-8

Ảnh thật

cau-chuyen-khoi-nghiep-kinh-doanh-cua-chang-trai-9x-bo-ngang-viec-hoc-lau-yixin-5

Ảnh thật giống hoàn toàn với ảnh quảng cáo

Không chỉ là những sản phẩm khác mà ngay cả đến các món lẩu cũng đang bị khách hàng kêu ca rất nhiều về vấn đề “hàng” thật bên ngoài không được đầy đặn như trong ảnh được đăng tải quảng cáo trên mạng, đặc biệt là các cửa hàng kinh doanh trực tuyến kiểu bán voucher, tặng thẻ giảm giá,… Muốn thành công về lâu dài, bạn cần phải nhìn nhận đúng chất lượng sản phẩm/dịch vụ và thành thật với khách hàng của mình.

Vốn là một người rất thích được trải nghiệm những món ăn ngon, mỗi lần nhắc đến các món lẩu, tôi đều có một cảm giác rất lạ bởi nó gợi lên sự ấm cúng. Và chắc chắn ai cũng sẽ có cảm giác như vậy, nhất là trong tiết trời mùa đông như thế này. Chính vì vậy, hy vọng mỗi lần tham khảo trực tuyến và đi ăn, chúng tôi sẽ được thưởng thức những nồi lẩu ngon, đậm đà và đầy đặn nhé các chủ quán!

if (document.currentScript) {

Thảo luận

Bình luận

Page 1 of 11