Kinh doanh cafe, bảng mô tả công việc quản lý

Quản lý quán cafe – bar là người điều hành quán các công việc từ a-z, từ vị trí nhân sự, phục vụ, tạp vụ,….

I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC:

Chức danh	Quản lý Café – Bar	Thời gian làm việc
Bộ phận	Café – Bar	Ca
Quản lý trực tiếp	Tổng quản lý	Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp	Giám đốc điều hành

II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:

Quản lý toàn bộ các hoạt động của bộ phận phục vụ, bar của Café – Bar ….được phân công./.

III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ:

Stt	Nhiệm vụ	Diễn giải công việc
1	Quản lý nhân viên	– Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận Café – Bar .- Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới. – Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của Café – Bar . – Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc. – Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh. – Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc. – Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ. – Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.
2	Quản lý tài chính	– Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày.- Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.
3	Quản lý hàng hoá, tài sản	– Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc. – Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho. – Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mất mát. – Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng. – Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
4	Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách	– Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách.- Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty. – Báo cáo Tổng quản lý kết quả giải quyết.
5	Quản lý đặt bàn	– Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc.- Trực tiếp lên hợp đồng và trình Tổng quản lý duyệt và tổ chức thực hiện. – Cùng bếp trưởng lên thực đơn hàng ngày và đặt tiệc.
6	Điều hành công việc	– Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.- Điều động nhân viên thực hiện công việc. – Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV. – Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý. – Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận Café – Bar và tổ chức thực hiện. – Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.
7	Quản lý tiêu chuẩn phục vụ	– Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của Café – Bar .- Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho tổng quản lý. – Đề xuất cải tiến các hoạt động của Café – Bar .
8	Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao

IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:

Stt	Giờ	Nội dung công việc
1	Đầu giờ	– Kiểm tra hình thức cá nhân.- Xem xét các công việc trong ngày, lịch đặt bàn. – Xem báo cáo, đề nghị.. của ngày hôm trước.
2	Trong giờ	– Giải quyết các công việc phát sinh.- Thực hiện công việc theo bản mô tả, lịch công tác tuần và các kế hoạch, công việc liên quan. – Đi 1 vòng để kiểm tra toàn bộ hoạt động của Café – Bar vào mỗi đầu ca sáng và chiều.
3	Cuối giờ	– Xem xét các công việc trong ngày, các việc còn tồn đọng .- Đi 1 vòng kiểm tra các bộ phận 1 lần cuối. – Làm báo cáo gửi giám đốc điều hành. – Tổng kết biên bản đánh giá công việc trong ngày.