Nguyễn Đức Trung và câu chuyện khai thác thị trường kinh doanh mới ở Hà Nội

Bạn có tin rằng, mình sẽ được tận hưởng  chuyến du lịch tại một hòn đào lung linh giữa lòng Thủ đô hay không? Điều đó là hoàn toàn có thể bởi chính tôi đã dành trọn ngày cuối tuần trải nghiệm chuyến du lịch hấp dẫn tại Santorini Café. Nằm tại số 40 trong con ngõ nhỏ số 1 Nguyễn Thị Định – Trung Hòa – Cầu Giấy (Hà Nội), không gian Santorini đã khiến tôi phải choáng ngợp, hút hồn.

Hà Nội mấy năm trở lại đây, rất nhiều quán cà phê được mở ra, mỗi nơi đều mang một phong cách riêng  từ người chủ nhưng chắc có lẽ ít có ai lại dám có một ý nghĩ “dị” như chủ quán của Santorini khi mang một hòn đảo tại đất nước Hy Lạp kỳ vĩ đặt giữa lòng Thủ đô cổ kính.

Hôm nay, Kinhdoanhnhahang tìm đến địa chỉ số 40 ngõ 1 Nguyễn Thị Định để gặp gỡ anh Nguyễn Đức Trung, cha đẻ của thương hiệu cà phê Santorini.

Anh Trung vốn là dân kỹ thuật chính hiệu nhưng lại có khát khao muốn sở hữu cho mình một không gian riêng và Santorini đến với anh như một điều đã định…

Santorini Café được thiết kế theo khuôn viên cà phê vườn thoáng đãng, yên tĩnh giúp cho các du khách được tận hưởng những giây phút thật thư thái. Diện tích  quán không quá rộng nhưng từng chi tiết không gian được chính tay người chủ nhân chăm chút một cách tỉ mẩn và khéo léo.Hai tông màu chủ đạo là xanh da trời và trắng hòa trộn vào nhau tạo nên hình ảnh một bãi biển thu nhỏ mang sắc thái kỳ ảo. Phong cách trang trí tại quán vừa nhẹ nhàng, vừa tinh tế. Không gian quán được chia thành những góc nhỏ có sác, có âm nhạc, có hoa dành riêng cho những tâm hồn, sở thích khác nhau.

Bước chân vào quán, tôi cảm thấy mình khá “phiêu” khi cứ ngỡ rằng bản thân đang được tận hưởng một chuyến du lịch biển xa nhà vào dịp cuối tuần. Không gian quán bắt nguồn cảm hứng từ viễn cảnh mộng mơ, tuyệt diệu của hòn đảo Santorini nằm trên xứ sở của những câu chuyện thần thoại. Santorini là một hòn đảo ở miền nam biển Aegea, nằm cách 200 km về phía đông nam phần đất liền của Hy Lạp (mainland). Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với những vách đá dựng đứng ôm lấy bờ biển cát đen đặc trưng của bụi núi lửa, cùng với nét kiến trúc độc đáo của hai gam màu trắng và xanh da trời như màu của lá cờ đất nước Hy Lạp.

Anh cùng nhóm bạn lên ý tưởng thiết kế không gian quán bắt nguồn từ chính niềm đam mê du lịch trải nghiệm, khám phá những vùng đất mới. Anh chia sẻ rằng : “Trên thế giới có vô vàn cảnh đẹp kỹ vĩ nhưng hòn đảo Santorini đã cuốn hút anh ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Vẻ đẹp ẩn hiện, trong lành giống như thiên đường trên mặt biển đã khiến con người anh choáng ngợp”. Vì yêu quá, vì mê quá, vì say quá mà anh đã quyết mang hình ảnh tái hiện của hòn đảo xinh đẹp này đặt giữa một không gian cà phê vườn. Ở đất Hà Nội rộng lớn này, các quán cà phê mở ra rất nhiều thế nhưng để tìm được một không gian cà phê vườn yên bình quả thực là một điều không dễ.

Nếu như không gian bên trong nhà kính là một hòn đảo thì không gian ngoài sân vườn được biến tấu như một khu resort thu nhỏ. Bầu không khí trong lòng được e ấp dưới những tán cây cao, những giàn hoa giấy uốn mình trên bức tường gạch màu trắng tạo nên một bức vẽ tuyệt đẹp đầy tinh tế. Dường như chủ nhân đã chắt lọc mang hết những gì đẹp nhất, tinh túy nhất của thiên nhiên về đến khoảng sân vườn trong con ngõ nhỏ này.

Anh Trung thổ lộ rằng: “Mình là một người thích cây và có sở trường chăm sóc những loại cây cảnh nên mình đã quyết đem những đứa con tinh thần của mình ra trưng bày tại quán. Mình muốn truyền cảm hứng của cá nhân mình tới tâm hồn những bạn trẻ đặt chân tới quán”.

Dù chỉ mới hoạt động được hơn 6 tháng nhưng Santorini là một điểm đến thu hút hàng nghìn lượt giới trẻ Hà thành. Họ là học sinh, sinh viên muốn tìm một nơi thư giãn sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng. Các bạn thường chọn cho mình một góc nhỏ, ngồi nhâm nhi miếng bánh đậm vị, béo ngậy hay thưởng thức loại đồ uống mát lạnh, sau đó cuộn mình vào những trang sách hay.

Tôi gọi một đĩa bánh cầu vồng có màu sắc ấn tượng. Giống như tên gọi cúa chúng, món bánh này được người thợ riêng của quán làm đẹp như một chiếc cầu vồng bảy sắc lấp lánh. Quyện sánh bên trên bề mặt bánh là một lớp siro dâu thơm nứt mũi, ngọt lịm. Lớp bông lan bên ngoài mềm, xốp đan xen cuộn tròn bên trong lớp kem trắng béo ngậy. Chiếc bánh lạ nhưng cái cách mà các vị khách thưởng thức món bánh này còn lạ hơn. Người ta cầm chiếc thìa nhỏ cắt một miếng nhỏ vừa miệng rồi quyện thêm chút siro như cách ăn đồ tây ở những nhà hàng sang trọng, từ từ nhâm nhi trong miệng, cảm nhận được vị ngọt thanh thanh nơi cuống họng. Khuôn mặt ai nấy cũng đều tỏ ra rất ưng ý khi được cảm nhận âm sắc ẩm thực tuyệt vời này.

Anh còn bật mí thêm rằng với 500 triệu anh đã bắt tay vào khởi nghiệp kinh doanh. Chi phí thiết kế không gian chiếm khoảng 50% trong tổng chi phí. Hiện nay, quán đã đi vào hoạt động ổn định, lượng khách ghé thăm hầu hết là khách quen nên quá trình kinh doanh đã bắt đầu đạt được hiệu quả, tạo dựng niềm tin đối với khách hàng.

Khách hàng chính là yếu tố quyết định sự tồn tại của mỗi doanh nghiệp. Vì thế, anh Trung luôn coi trọng khâu đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ. Vì thời gian mở quán chưa lâu nên đội ngũ nhân viên đôi khi còn thiếu, có những khi chính anh phải là người “lăn xả” vào phục vụ khách mỗi khi cuối tuần. Anh còn là người trực tiếp quản lý và đứng tại quần bar để pha chế đồ uống.

Buổi nói chuyện đơn thuần chỉ là chia sẻ. Anh Trung khiến tôi nhận ra được những khía cạnh khác của một người kinh doanh. Họ không chỉ có niềm đam mê, dám nghĩ dám làm mà cần phải có những suy nghĩ khác biệt. đôi khi cũng cần phải thật “dị”.

Bước chân ra khỏi quán, tôi chợt nghĩ miên man giữa lòng Hà Nội ồn ào, vội vã này người ta tìm được nơi dừng chân, nghỉ ngơi đôi khi cũng là điều không hề dễ nhưng chỉ cần một góc sân vườn nho nhỏ yên tĩnh để con người ta tìm đến đôi khi cũng là một niềm may mắn kỳ lạ.

(Bài viết này được thực hiện bởi chuyên trang Kinhdoanhnhahang.vn, website chính thức và duy nhất cung cấp những kiến thức nhà hàng, bài học thành công của những chủ doanh nghiệp tại Hà Nội. Những quan điểm trong bài phỏng vấn thể hiện quan điểm riêng của khách mời, không phản ánh quan điểm của Kinhdoanhnhahang.vn)