Xu hướng kinh doanh đồ ăn nhanh năm 2016

Những xu hướng của khách hàng chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến ngành công nghiệp dịch vụ trong năm tới. Chúng tôi sẽ đưa ra dự báo và kết luận của các chuyên gian nhà hàng những xu hướng sắp tới trong ngành công nghiệp nhà hàng năm 2016.

Trong một số trường hợp, những xu hướng này chỉ đơn giản là chỉ ra một điểm tới hạn cho các vấn đề đã được rút ra trong nhiều năm. Những xu hướng mới – kết quả của một ngành công nghiệp đã thích nghi nhanh chóng để thay đổi liên tục cơ sở khách hàng của mình.

1. Thực phẩm tươi sống

Một xu hướng được dự báo sẽ phát triển hơn các xu hướng khác: đồ ăn sạch sẽ, thức ăn làm bằng nguyên liệu không có những chất phụ gia, thuốc kháng sinh, và các thành phần nhân tạo khác.

“Nó đã phát triển, và chúng ta đã nói về nó, chỉ là nâng cao nhận thức hơn thôi“, Bonnie Riggs, chuyên gia phân tích nhà hàng của công ty nghiên cứu thị trường NPD Group cho biết. “Xu hướng này hướng tới thực phẩm và đồ uống hợp vệ sinh và tươi sống.”

Từ khoá liên quan trực tiếp với thực phẩm đó là “tươi”, mà Riggs nói đang trở thành “thần chú” lựa chọn thực phẩm hợp vệ sinh sẽ phát triển mạnh trong năm 2016.

“Thực phẩm tươi sống” đã được loại bỏ các thành phần nhất định; bao gồm thêm các loại thực phẩm đích thực, chẳng hạn như thành phần, khu vực và địa phương. Đầu bếp và quản lý nhà hàng có xu hướng tự cung cấp thực phẩm trong nhà để cải thiện tính minh bạch và có thể kiểm soát hương vị tốt hơn.
Nhiều cửa hàng đồ ăn nhanh và nhà hàng bình dân đã bổ sung sản phẩm tự chế biến ngay tại nhà hàng, từ bơ dầm tươi tại nhiều nhà hàng Mexico, Good Times Burgers và dưa chua của Frozen Custard được chuẩn bị trong mỗi nhà hàng, và tương ớt mơ tại Fresh To Order…

2. Nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân

Những cảm hứng của các đầu bếp tài năng, được đào tạo tốt, và ăn ngon luôn luôn là một phần của xu thế nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân.

Nhiều người đã theo ELL vào thường nhanh. Có Rick Bayless với Xoco, Tortas Frontera, và Frontera Fresco,Danny Meyer với Shake Shack. Thêm vào đó là Richard Blais, Spike Mendelsohn, Bobby Flay, Bradley Ogden, và hàng chục đầu bếp cao cấp khác, những tên tuổi hấp dẫn bạn nhanh chóng khi nhắc tới nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân thông thường và 2.0.

Các đầu bếp của nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân được mở cửa vào năm 2015 là José Andrés và Joshua Skenes. Và đó chỉ là những cái tên nổi tiếng; hàng chục đầu bếp khác trên toàn quốc mở nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân hoặc công bố ý định sẽ phát triển nó trong những năm tới.“Các nhà hàng đang tìm kiếm ở menu và các thành phần như một đầu bếp, chứ không phải là một nghiên cứu và phát triển [chuyên nghiệp]” Stensson nói. “Đó là một cách hơi khác nhìn vào thực đơn và các thành phần của đồ ăn“.Mặc dù trên thế giới có rất nhiều quản lý nhà hàng đồ ăn nhanh lớn, đồ ăn nhanh bình dân là một cách để các đầu bếp sáng tạo “vượt qua một hoặc hai nhà hàng tuyệt vời để mở rộng”, Andrew Freeman, chủ tịch của San Francisco công ty tư vấn hàng Andrew Freeman & Co “Họ có thể tìm thấy một cơ sở khách hàng hoàn toàn mới.”

3. Món ăn địa phương

}